Estland blev i fjol det första baltiska landet att ingå i Guide Michelin. När den senaste utgåvan presenterades 25 maj 2023 stod det klart att landet nu fått sin första tvåstjärna: 180° by Matthias Diether i Tallinn.
Michelinguiden i Estland 2022 inkluderade totalt 31 krogar. I år har de blivit 34 stycken. Flest av dem, 24 stycken, hittas i Tallinn. Bland dem 180° by Matthias Diether som lyfts från en till två stjärnor.
Michelinguidens internationella chef Gwendal Poullennec menar att förra årets upplaga har fått fler och fler att upptäcka den ”dolda juvelen som är Estlands kulinariska scen”.
– Estland erbjuder en mycket tilltalande blandning av restauranger och kan ståta med skickliga och ambitiösa kockar som drar full nytta av landets lokala råvaror. Nu är en perfekt tid att besöka Estland om du vill uppleva en varierad och spirande gastronomisk scen, vars kvalitet bland annat illustreras av restaurang 180° och Matthias Diether, säger Gwendal Poullennec.
Kocken Matthias Diethers krog 180° har precis tilldelats sin andra Michelinstjärna. Foto: Lauri Laan.
Vad inspektörerna är särskilt imponerade av på just 180° by Matthias Diether är den raffinerade matlagningen och hur rätternas olika komponenter fungerar tillsammans.
För övrigt behåller Noa Chef's Hall sin stjärna och det delas ut sex Bib Gourmand-utmärkelser. En ny Michelin Green Star delas även ut till Soo i Maidla under ledning av kocken Daanius Aas. Det innebär att Estland nu har totalt två så-kallade gröna stjärnor eftersom restaurangen på Fotografiska Tallinn behåller sin.
Alla restauranger i 2023 års Michelinguide Estland
• Alexander, Pädaste (ny)
• Rado, Haapsalu (ny)
• Barbarea, Tallinn (ny)
• Art Priori, Tallinn (ny)
• Lahepere Villa, Kloogaranna
• Wicca, Laulasmaa
• Puri, Tallinn
• Paju Villa, Tallinn
• Rado, Tallinn
• Cru, Tallinn
• Tchaikovsky, Tallinn
• 38, Tallinn
• Lee, Tallinn
• Moon, Tallinn
• Horisont, Tallinn
• R14, Tallinn
• Pull, Tallinn
• Gianni, Tallinn
• Smak, Tallinn
• Mon Repos, Tallinn
• Mere 38, Võsu
• Fii, Tartu
• Hõlm, Tartu
• Joyce, Tartu
1 stjärna
• Noa Chef’s Hall, Tallinn
2 stjärnor
• 180° by Matthias Diether, Tallinn
Bib Gourmand
• Lore Bistroo, Tallinn
• Härg, Tallinn
• Mantel ja Korsten, Tallinn
• Tuljak, Tallinn
• Noa, Tallinn
• Fellin, Viljandi
Michelin Green Star
• Soo, Maidla
• Fotografiska, Tallinn
Foto: 180° by Matthias Diether.